かぼちゃ

選ぶポイント

小さくてずっしり重い。つまり 体積あたり重ければ重いほどいい。

アプリコットでにたら杏の甘みがでるので砂糖はちょっとでいい。

 

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タコ・基本

タコの基本

  • 水を火にかける
  • 沸騰するのを待つ間に 塩でタコをごしごしもみ、ぬめりを取る。
  • お湯に入れる。
  • 再びぐらぐら沸騰させる
  • 出す。
  • そのまま常温で冷やす
  • ゆですぎると硬くなる

 

  • 足の先っぽに毒毛がついていることもあるので 1cmほど切り落とす。
  • 冷凍にしたらぬめりが若干弱まることも

 

わからない点

  • 塩は叩き落としてお湯に入れる?それとも水で流す?