カリカリトルコ風クッキー

アーモンド入りチョコレートのクロケ

http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&RECIPE_CD=k07012&RECIPE_TYPE=MAIN&&SEARCH_TYPE=

3.5×5cm 約12枚
バター 75g
粉砂糖 25g
ブラウンシュガー 25g
生クリーム 25ml
薄力粉 90g
ココアパウダー 10g
アーモンドスライス 50g

作り方
1. 室温で柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜてクリーム状にし、粉砂糖とブラウンシュガーを加えてすり混ぜる。
2. 合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加える。
3. カードで切るようにしてなじませ、ボウルにこすりつけてなめらかになるまで混ぜる。
4. スライスアーモンドを加えて、なるべくアーモンドをつぶさないように全体に均一に混ぜ合わせる。
5. 打ち粉をふった台に出し、手で3.5cm厚さで5×15cmくらいの直方体にする。
ラップかビニール袋で包み、冷凍庫で冷やし固める。
point
このときに板をあてて角がきれいな直角になるように成形するときれいな形に焼きあがります。
6. 押さえても形がかわらないくらいしっかり冷え固まったら、1cm厚さに切り分ける。
point
冷凍保存しておき、食べたい分だけ切り分けて焼くことができます。
7. 170℃に温めたオーブンで約20分焼く。
8. でき上がり写真の白い生地のものは、ヘーゼルナッツ入りです。配合と詳しい作り方は『お菓子の学校 volume 3 クッキー&ビスケット』(学習研究社 680円)を参照してください。

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