フィンガービスケット

これ作る予定

http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11620587872.html

6~7cm 約20本

  •   材料の比率 卵 : 砂糖 : 粉 = 2 : 1 : 1
  •  卵      S(45g)  M(50g)  L(60g) 1個
  •   グラニュー糖 20g   25g    30g
  •   薄力粉     20g   25g    30g
    粉糖 適宜
  1. 卵白をほぐし、混ぜ、砂糖をすこしずついれしっかりあわ立てる
  2. 卵黄を入れて低速で混ぜる、30秒
  3. 粉をいっきにいれつやが出るまで
  4. 1cmぐらい上から搾り出す
  5. 表面にしっかり粉砂糖をふるう
  6. 180度で15分
  7. さめてからはずす。
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感想

シュガークッキーは焼きすぎでカリカリ、昔持っていたメリー南さんのクッキーの本に出ていたミルククッキーというのに味がそっくり。もうちょっと砂糖増やすほうがいいかも。

チョコショートブレッドはわたしはよかった。

ケーキはすごく出来たと思ったけどやっぱり高さ足りない? 卵7個で15cmの型と20cmの型。4,2mmぐらいのたかさになった。いきなり作り方替えるのはリスキーかもしれないけど共立てにした。すごく上手くできて、小麦粉も上手くまざったとおもったけどなあ。小麦粉・混ぜる手順もコツがつかめてきた・・・・・・なんて思っているのにまだ高さ足りない?

ケーキには NHKのケーキの本のレモンパイのレモンクリームのレシピをアレンジして、ルバーブのクリームをつくった。甘くなりすぎたのでクエン酸で酸味だし、カシスで色づけ。美味しい。砂糖は40グラムぐらいにジャム分。トルコヨーグルトと1dl生クリームを足す。

うえはチョコクリーム。100gダークチョコに3dl生クリームでまずクリームをつくりあわだてて、そのあとはあわ立てた生クリーム足した。これは満足。

上にかけるクリームは 色々なサイトを見た結果。1dl生クリーム、水ミルク半々で1dl、ココア30g、さとう30g。それにゼラチン。多分小さじ2,5ぐらい使った。これは最初は上手く固まらずあせったけどゼラチン足して、うまくいったのでよかった。食べやすい。

ケーキは満足。

ケーキ

( スポンジ丸型 18cm|21cm(15cmは21cmの半分の量で))
L3個|L4個
砂糖(グラニュー糖)90g|120g
薄力粉90g|120g
バター15g|20g
サラダ油15g|20g
牛乳15g|20g
15g|20g

120はVete potatisで97,23ぐらい

別立てだと一つまみ塩

http://cookpad.com/recipe/567322

泡立ては卵液が37度ぐらいになるぐらいのゆせん。

  1. 砂糖を入れて手でひとまぜ。その後ミキサーでもったり8まで。ゆっくりに切り替える、そして5ふんほど。最後は手で1分ほど。
  2. みずをいれる
  3. 粉を入れる
  4. 湯煎しておいた油バター牛乳に卵液をいれてそのあとケーキにいれる

175度で25.35
焼きあがると5分ぐらいで地ジム、最後1分ぐらいでちじまなくなる

ココアショートブレッド

http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11793117875.html

3~4cm大12個前後 または 12×h1cm大

有塩バター 50g  x3 =150g
きび砂糖 25g x3 =75 粉砂糖
薄力粉 65g X3 = 195g = 155g小麦、40g potatis
ココアパウダー 10g X 3

①バターを室温,柔らかく練ってから、砂糖をよく擦り混ぜたら、薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、まとまるまでカードでよく切り混ぜてまとめる
→フードプロセッサーに材料を全て入れて切り混ぜると1分程度でまとまります

②アイスボックスクッキーとしてカットする場合(写真下)はラップに包んで棒状に伸ばし、包丁で切り分ける場合は(写真上)ラップに挟んで1厚さに伸ばしてから、約1時間冷蔵庫で冷やす

③天板にオーブンシートを敷き、オーブンは180度に予熱し始め、生地は厚み1cmにそろえて切り分けたらシートに乗せて、好みで楊枝やフォークで表面に飾りの穴をあけ、予熱が終わるまで時間がある場合は再度冷蔵庫へ
→焼成後はひとまわり大きくなるので、作りたい大きさよりも一回り小さく成形する

④予熱が終了したオーブンで、2~3口大のものは20分、ペチコートテイル形などひとまとめで焼く場合は25~30分焼成
→焼きたては崩れやすいので無理に天板から写さない

⑤焼いたあとに切り分ける場合は粗熱が取れてから、丸は放射状に、長方形はバー状などに切り分ける

とにかく厚みを1cmで焼くことが食感のポイントです

砂糖16.6%

ソフトシュガークッキー

http://allrecipes.com/recipe/222091/healthier-easy-sugar-cookies/

  • 2.75CUP 小麦粉 660 =335g
  • 小さじ1 BAKING SODA
  • 小さじ半 BP
  • 1/2CUP バター 110g
  • 1/4CUP ヨーグルト  60ml
  • 1.5CUP 砂糖 360ml 280g
  • 卵1
  • 小さじ1バニラ

オーブン190度 48個TOTAL835g、一個17.4g

粉類を振るう。バターと砂糖をふわりと混ぜる。
卵などを混ぜ込む。胡桃サイズのボールにする。
8・10分焼く
カントリーまー無風クッキーを見たらトータルの重量835gの25%が砂糖、別のレシピは15%砂糖。なのでこれも。

100g減らしたら トータルが735、さとう180gで25%。砂糖半分で180mlで144gなのでそれでやってみよう。
NEWtotal 700g,うち砂糖が144gで20%. 同じ一個17.5gで40個できるはず。

http://cookpad.com/recipe/1656232

豆パーティー用レシピ集

ケーキ
http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11422469330.html

ケーキの中はこのチョコクリーム
http://www.recipe-blog.jp/profile/90519/blog/14864346

クッキー2種類
https://www.coop.se/Recept–mat/Recept/k/kolakakor/
http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11574047909.html
ココア味はこっち>http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11793117875.html

http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11978494820.html

デザートピザ
https://jessicasmat.wordpress.com/2011/07/14/efterrattspizza-med-jordgubbar-mynta-och-pinjenotter/

http://ameblo.jp/lovable-kitchen/theme6-10059708666.html

アイスキャンディー


ショートブレッド 5×2cm 10本分
有塩バター 50g
砂糖 20~25g
薄力粉 80g

シナロークッキー 5mm厚さなら約30個・1cm厚さなら約15個分)
☆バターサブレ生地
無塩バター 50g
粉糖 25g
牛乳 5g
薄力粉 65g
アーモンドパウダー 15g
☆シナモンシュガー
シナモン 小さじ1/2~1(全体がしっかり茶色くなる量)
グラニュー糖 小さじ1/2