モンキーブレッド

http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=656

かなり悩んだ挙句。

北海道産強力粉(キタノカオリ) 250g
cuoca上白糖 14g
【海外認定】ゲランドの塩(顆粒) 4g
水125ml
生種(ホシノ天然酵母パン種) 20g
cuocaブラウンシュガー 30g
よつ葉発酵バター 40g

これをサワーにして。。。1.5倍と

  • 小麦粉 375‘→345
  • 砂糖21g
  • しお6
  • 水187g →150g
  • 30+30サワー60g
  • ブラウン45
  • バター60

他のサイトまねてレーズン入れようと思う

200度で15分ほど、180で25

 

後日追加>

パスタのような固い生地に、絶対へん。水分62パーセントになるぐらいに調整。

 

Advertisements

搾り出しクッキー

型にはまったより

  • バター 80g
  • 砂糖 40g
  • 卵 30g
  • 薄力粉 120g

ただ卵はほかのもので。マヨなど。

 

さくさくで美味しくできた。卵代用のところをちゃんと目盛らないと。

砂糖は粉砂糖をしよう。バターは常温にしておき、フードプロセッサーで混ぜた。一度目は冷蔵庫で寝かしたら 生地が硬くなりすぎ 上手く搾り出せなかったので 2度目は常温のままで。多少難しいが結構きれいに出来た。コツは機械を天板にくっつけ・近づけ押し出す。すると出てきた後押されて適度につぶれる。ただ機械を上げるとき紙に引っ付いてくれないといけないのにクッキープレスと一緒にあがっちゃうときも。

豆スープ

夏に作ったレシピで。今回はちょっとサフランを入れてみたけど分からず。

今回も満足! ベーコン2枚ほど入れました。 ブイヨンは 0.75分ぐらい。

 

プディング、研究中

このレシピで

http://cookpad.com/recipe/1616765?num=10&size=85&u=1354625448&user_id=212046

小麦粉200cc
ベーキングパウダー大匙1 → 半分ぐらい
ブラウンシュガー50g →グラニュー糖30g
卵 1個
牛乳 150cc → フルーツヨーグルト、砂糖15g相当分あまい
溶かしバター 50g
ハチミツ 大匙2 → なし
●ブラウンシュガー 80g あまりのおおさにびっくり。結局半分ぐらい
●コーンスターチ 小匙1 → なし
●熱湯 150cc 半分ぐらい

 

砂糖をものすごく減らしたのにまだ甘かった。次はグラニュー糖25gぐらいに。

上にかけるソースは水分を減らしたたソーシーではかかった。砂糖を減らしても水分はそこまで減らさないほうがいいかも。砂糖40g、熱湯110ccぐらいでいいかな。

 

12ガス20日ごろ追加>

2度目は砂糖さらに減らして20ぐらい。上のソースは水分増やしたけどまだだめ。