シュークリーム

 

小麦粉、水分、脂分で 30g,ミルクと水で50cc、バターが25g。卵は正味60g必要だった。

色々見たサイトのコツのまとめは

  • 水分と脂分はぶくぶくするまで沸騰させる
  • 卵を入れてからはハンドミキサーで混ぜるともっとふわっとする。

そのほかのトリビアとして

  • 薄力粉を使うと皮が薄くなり、強力粉だと厚くなります
  • 粉は薄力粉と強力粉を合わせて使用(一般的に7:3)するが、歯ごたえの強いシューパフをつくりたいときは強力粉の割合を増やす
  • 卵の量が多いほど、大きく横に広がるようにふくらみ、皮が薄くてやわらかくなります
  • バターと小麦粉の比率を変えずに、加える割合を増やすと皮が厚くなりゴツゴツとした感じに焼き上がります
  • http://www.masdac.co.jp/solution/notice/notice04.html

搾り出して搾り出し、小さかったのでちょっと足したら山が二つのシューになってしまった。きれいに一個になっているのはやっぱりいっきに搾り出したのみたい。

オーブンはファンをとめた。10分後ぐらいに膨らんできたかな。

 

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