タコ・基本

タコの基本

• 水を火にかける
• 沸騰するのを待つ間に　塩でタコをごしごしもみ、ぬめりを取る。
• お湯に入れる。
• 再びぐらぐら沸騰させる
• 出す。
• そのまま常温で冷やす
• ゆですぎると硬くなる

 

• 足の先っぽに毒毛がついていることもあるので　1cmほど切り落とす。
• 冷凍にしたらぬめりが若干弱まることも

 

わからない点

• 塩は叩き落としてお湯に入れる？それとも水で流す？